Feeds:
Artikkelit
Kommentit

Pinot Noir

Pulleasta lasista punaista.

Pinot Noir. Siinä on jotain maagista.  Siinä on sitä jotain. Ja täytyhän siinä olla. Onhan Pinot Noirista tehty elokuvakin. Sideways-elokuva ylistää tätä punaista. Niin minäkin.

 

Mainokset

Suomalaisissa shiitakkeissa on voimaisa maku.

Kuhaa, sieniä ja sitruunainen kastike.

Kolmen kimppa.

Pirtsakat ja raidalliset.

Marengit kalskahtavat vähän kasarimeiningiltä. Muistan, kuinka niitä ala-asteella kavereiden kanssa makeanhimossa väsättiin. Marengeista tuli tällöin nahkeita ja märkiä – siis jotain aivan muuta kuin mitä marenkien tulee olla. Eli rapisevan hyvä nautinto.

Valkuaisia jää tuon tuosta yli ruoanlaitossa ja teen aina marenkeja valkuaisjämistä. Vaihtelun vuoksi maustan niitä pistaaseilla, kuivatuilla marjoilla tai sekoitan joukkoon villit piparminttu- tai lempeän suklaiset raidat.

Marengit raidoilla

4 valkuaista
4 dl sokeria/tomusokeria
piparminttuesanssia
punaista elintarvikeväriä

ai

sulatettua tummaa suklaata

Valmista paksu ja kuohkea marenkivaahto. Nyrkkisääntönä voi käyttää ohjetta, jossa puolet sokerista on tomua ja puolet tavallista. Ja 1 dl sokeria per valkuainen.

Sekoita 1 rkl punaista elintarvikeväriä ja 1/2 tl piparminttuesanssia. Sekoita väri huolettomasti ja nopeasti marengin joukkoon ja asettele pellille isoja marenkivaahtokekoja. Tai suklaamarenkeja valmistaessa sulata 100 g tummaa suklaata mikrossa ja sekoita kevyesti marenkiseoksen. Paista marenkeja matalassa lämmössä, n. 70 astetta pari tuntia. Sammuta uuni ja jätä marengit uuniin yöksi kuivumaan lisää.

Pistaasi- ja karpalomarengit

Valmista marengit ylläolevan ohjeen mukaan. Sekoita valkuaisvaahtoon

Pistaasi tuo makua.

kevyesti haluamaasi maustetta; pähkinöitä, pistaaseja, kuivattua karpaloa tai mustikkaa ja nostele marengit pellille. Ripottele vielä pinnalle muutama hippu maustetta ja marengit ovat valmiita uuniin.

Täytetyt chilipaprikat vievät ajatukset Aasiaan.

Tässä alkupalassa on väriä ja makua. Suolaa ja makeutta. Pehmeyttä ja tulisuutta. Kaikkea juuri sopivasti. Nämä namupalat katoavat alkupalatarjottimelta yhtä nopeasti kuin ne kokin kätösistä valmistutuvat.

Aasialaisessa ruoassa räiskyvät vahvat värit. Annoksissa on yhtä paljon silmänruokaa kuin vatsan täytettä. Tässä pikantit ja voimakkaat Peppadew-paprikat pehmentyvät tuorejuuston ja hunajan syleilyssä.

Pikantit punaiset namupalat

Säilöttyjä Peppadew-paprikoita
Maustamatonta tuorejuustoa
Korianteria
Suolaa
Juoksevaa, hyvää hunajaa

Silputtua korianteria, maustamatonta tuorejuustoa ja hippunen suolaa sekoitetaan notkeaksi tahnaksi ja pirteän punaiset Peppadew-paprikat täytetään juustotahnalla. Paprikoiden päälle valutetaan juoksevaa hunajaa ja matka Aasian makuihin voi alkaa.

Beef Wellington

Kun pihvi piiloutuu kuoreen..

 

Salaatti

rucolaa
sokeriherneitä
herneenversoja
liilaa salaattia
salaattisekoitusta

Portviinikastike

pari shalottisipulia
2,5-2 dl portviiniä

 

Kaunis ja makea.

Tässä kakussa on lähes kaikkea. Se on muheva, mehevä, makea ja kaunis. Jo pieni pala tuo sopivan makea päätöksen aterialle. Ja makeannälkä taittuu.

Puolukkaketsuppi kruunaa komeuden.