Kakkua kaikilla mausteilla

Kaunis ja makea.

Tässä kakussa on lähes kaikkea. Se on muheva, mehevä, makea ja kaunis. Jo pieni pala tuo sopivan makea päätöksen aterialle. Ja makeannälkä taittuu.

Read Full Post »

Jälkiruoka näyttää vihreää

Pistaasijäädykeessä on intensiivinen maku.

Pistaasin maku on pikantti. Värikin on erikoinen jälkiruokalautasella. Mutta ennakkoluulot syrjään. Tämä jäädyke on samettista ja makeaa. Pistaasinystävän paras jälkiruoka.

Viheriä jäädyke eli pistaasijäädyke marjoilla ja marengilla

n. 2,5 dl suolattomia pistaasinsydämiä
2 dl sokeria
2,5 dl kevytmaitoa
2,5 dl kermaa
4 kanamunankeltuaista
vihreää karamelliväriä

Jauha pistaasit sokerin kanssa tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi. Mittaa kerma-maitoseos kattilaan ja kuumenna seos kiehumispisteeseen. Jäähdytä hieman. Vatkaa keltuaiset ja 1 dl sokeria vaaleankeltaiseksi vaahdoksi. Lisää kerma-maitoseosta nelisen ruokalusikkaa munavaahtoon ja sekoita hyvin. Lisää sen jälkeen loppu kerma-maitoseoksesta keltuaisten joukkoon.

Kuumenna seosta hellalla – jälleen kiehumispisteeseen. Lisää joukkoon vihreää karamelliväriä tarpeen mukaan eli niin että jäädykkeeseen tulee syvän vihreä väri. Jäähdytä ja siivilöi seos ja kaada se jäädykeastiaan. Pakasta yön yli.

Jäädyke on upeanväristä ja punaiset marjat korostavat annosta kauniisti. Rapeutta jälkiruokaan tuovat murskatut pistaasimarengit ja rouhitut pistaasit. Vielä muutama lastu valkosuklaata päälle ja taidonnäyte on valmis pöytään kannettavaksi.

Jälkiruokajuomaksi valitsisin makeaa ja kullankeltaista muscatia. Tai maistuu tämän kanssa makea kuplivakin, pirteän pinkki Brachetto D’Acqui Rosa Regale tai se iänikuinen suosikkini Moscato D’asti.

Samalla ohjeella voi myös valmistaa jäätelökoneessa hyvärakenteista ja kermaista pistaasijäätelöä. Ja pallo tätä tötteröön ja menoksi!

Read Full Post »

Ihana, ilmava suklaamousse

Ei tavallinen eikä tylsä.

Suklaamousse on perinteistä perinteisin jälkiruoka. Mutta oiva sellainen. Tämä höyhenenkevyt vaahto jättää suuhun makean jälkimaun. Ja päättää tuhdinkin aterian tyylillä.

Suklaamousse on yllättävän herkullinen ja kauniskin päätös aterialle. Lisäksi se on helpoo valmistaa ja ainesten määrä ei päätä huimaa. Kun kaapista löytyy suklaata ja kanamunia, niin ilmavan jälkiruoan valmistus voi alkaa.

Tässä mousse on tehty puoliksi maitosuklaasta ja tummasta suklaasta. Maitosuklaa antaa mousseen pehmeän, karamellimäisen maun eikä lisäsokeria juuri tarvita. Muutama marja raikastaa makua ja tuo silmäniloa syöjille.

Maitosuklaamousse
6 hengelle

n. 160 g suklaata (puolet Fazerin sinistä ja puolet tummaa suklaata)
4 keltuaista
4 valkuaista

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää halutessasi hieman sokeria. Sulata suklaat kulhossa vesihauteessa. Kun suklaa on sulaa, ota kulho pois hauteesta ja vatkaa keltuaiset suklaiden joukkoon. Tämä on ainoa kohta, jossa voi epäonnistua. Eli suklaa ei saa olla liian kuumaa tai keltuaiset kokkaroituu.

Nostele valkuaisvaahto varovasti suklaaseoksen joukkoon, älä vatkaa, jotta kuohkeus säilyy. Annostele herkku kauniisiin lasiastioihin ja laita vielä jääkaappiin useammaksi tunniksi ennen tarjoilua. Näin kuohkeus on huipussaan tarjoiluhetkellä.

Seuraksi sopii espresso ja hetken juhlistaa makean täyteläinen, italialainen Zenato Recioto della Valpolicella Classico, jota saa Alkosta, nykyään jopa perusvalikoimasta. Tai sopii suklaan makuun myös ranskalainen Sardane Banyuls Grand Cru tummanpuhuvine, mutta marjaisine makuineen.

Read Full Post »